好评如潮的网红餐厅牛排家如何做到品质与服务兼得

　　近年来，牛排家迅速走红。消费者对牛排家的普遍评价是：「牛排好吃」「环境养眼」「服务贵宾级」「出品很用心」……

　　凭借着高品质的食材、独特的烹饪工艺，以及五星级的环境和服务，牛排家好评如潮，成为三年入选「黑珍珠」、五年入选「必吃榜」的人气餐厅。

　　作为餐饮业的佼佼者，为了确保每一家门店运营的规范化、标准化，牛排家选择携手「Whale 帷幄」，共同打造数字化、智能化的巡检方案，探索品牌门店运营管理新模式。

　　牛排家成立于 2016 年，隶属于三盛未来集团。三盛未来是一家集餐饮品牌孵化与管理于一体的综合型餐饮集团，涉足高端西餐、高端中餐两大领域。

　　目前，三盛未来在华北、华南、华东、华中、西北等全国多个地区拥有近 40 家门店，并计划 3 年内西餐品牌扩张至 100 家门店，2021 年更是孵化出升级品牌「USPRIME 1988 牛排馆」，菜品、环境、服务、器皿都做了全新升级。

　　随着门店数量的快速增长和旗下品牌的升级，牛排家确立品牌定位，把品质与服务作为企业运营的最核心价值。但与此同时，线下门店运营管理的难度也随之加大，特别是在门店巡检这一关键环节上，传统模式逐渐暴露出诸多问题。

　　目前，牛排家主要以门店自检为主，平均每天每店有 5、6 个检查任务，总部行政则会随机下店抽查。

　　通常，门店自检模式主要依赖于纸质表格和微信汇报，巡检人员需要一边巡检一边做笔记登记，与店长核对信息，最后还要花费大量时间撰写巡店报告。

　　这种模式不仅效率低下，而且难以保证巡检的规范性和准确性。同时，由于纸质表格容易丢失或损坏，难以保存和追溯历史数据，使得门店管理面临极大的不便。

　　为了解决传统巡检模式下的痛点，牛排家引入 Whale SpaceSight，通过智能化的 AI 巡检和数字化的门店管理，让巡检效率大幅提升、管理成本降低，各门店运营规范也得到充分保障。

　　借助 SpaceSight，巡检人员只需在手机或电脑前操作，即可轻松完成巡检任务。店长 / 后勤经理每日查看总部派发的任务，支持一边检查一边打分，发现问题可一键抓拍、涂鸦编辑加以说明，及时完成签到和拍照上传；发现问题立即截图并启动整改，同时更新至汇报文档，确保门店工作合规；在完成巡检任务后，SpaceSight 还能自动生成巡检报告，方便督导存档和汇报。

　　督导每月定期前往各门店进行巡检，使用 SpaceSight APP 进行现场考评。SpaceSight 内置丰富的巡检模板和指标库，可根据不同门店的需求进行灵活配置。

　　督导到店后，发起现场考评，选择考评门店和相应巡检表；然后对巡检项目进行考评打分，并提交给总监审核；总监收到任务提醒，点击查看点检项明细进行复核；对于不合格项，督导可直接对店长发起整改任务，确保问题得到及时解决。

　　同时，SpaceSight 还支持对巡检数据进行实时分析和挖掘，帮助总部管理层及时发现问题并制定相应的改进措施，确保每家门店都能够按照统一的标准进行运营和管理。

　　仅三个月内，三盛未来 40 家门店共完成了 9300+ 次巡检任务，巡检效率提升了50%。也就是说，原先需要 20 分钟才能完成的巡检任务，现在仅需 10 分钟。

　　同时，员工在离岗、口罩佩戴检测准确率达90%以上，营业检测准确率则达到95%以上；门店问题整体改善30%，不规范操作、消极怠工、仪容仪表等问题明显减少。

　　如今，AI 巡检已经成为牛排家门店运营的新标配。借助 Whale SpaceSight，牛排家各门店通过智能化、数字化的手段，实现让巡检规范门店经营，让数据赋能全员管理。

　　同时，三盛未来也解锁了集团门店运营新模式，在提高整体运营能力的同时，也为顾客带来统一的、优质的体验，为品牌后续的快速发展提供了有力支撑。

　　依托人工智能 (AI)、大规模物联网络 (IoT) 和数据模型 (Data) 等关键技术创新，帷幄为品牌提供数据和人工智能驱动的可执行洞察（Actionable Insights）与业务自动化（Operation Automation），帮助品牌营销运营降本增效，与数亿消费者产生更加深度的连接，从而推动全球品牌在消费者端的数字化进程。

　　自 2017 年成立以来，帷幄已服务全球超过 1,500 个标杆品牌，覆盖快消零售、服饰珠宝、餐饮轻食、咖啡茶饮、美妆护肤、汽车服务、数码电器、商业地产、新锐品牌等行业，部署门店超 30 万个。

　　作为全球品牌信赖的领先技术合作伙伴，帷幄帮助消费品牌在快速变化的世界中应对数字化挑战，并获得持续的商业成功。